Pastrırma ve Yumurtalı Tost Tarifi

Pastırmalı tost, sabahın en hızlı çözümlerinden biri. Tek tavada hem yumurta hem pastırma pişer, ekmek arasına girer, beş dakikada masaya gelir. İşin sırrı malzemede değil, sırada: pastırmayı ne zaman koyacağınız, yumurtayı ne kadar pişireceğiniz ve tostu hangi ateşte kızartacağınız sonucu tamamen değiştirir. Aşağıda pastırma yumurta tost yapımını adım adım, denenmiş oranlarla anlattım.

Malzemeler ve Doğru Seçimler

İki kişilik, iki adet tost için:

• 4 dilim tost ekmeği ya da 2 adet yarılmış küçük somun
• 2 yumurta
• 6-8 ince dilim pastırma (yaklaşık 40-50 g)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 60-70 g rendelenmiş kaşar
• Tuz (pastırma tuzlu olduğu için az), taze çekilmiş karabiber
• İsteğe bağlı: ince kıyılmış maydanoz, pul biber, birkaç dilim domates

Pastırma dilim kalınlığı önemli

Pastırma kağıt gibi ince olmalı. Kalın dilimler tavada kıvrılır, çemeni yanar ve acılaşır. Kasaptan alırken "tost için ince" demeniz yeterli. Paketli ürün alacaksanız dilimlerin birbirinden kolay ayrıldığına bakın.

Ekmek tercihi

• Tost ekmeği: Kenarları düzgün, tost makinesine uyar. En pratik seçenek.
• Somun/bazlama: İçi yumuşak kalır, daha doyurucu olur. Tavada bastırarak kızartın.
• Ekşi mayalı: Lezzeti kuvvetlidir ama pastırmayı bastırabilir. İnce dilimleyin.

Adım Adım Hazırlık

1. Tavayı orta ateşte ısıtın. Yağ eklemeyin; pastırmanın kendi yağı yeterli.
2. Pastırma dilimlerini tek sıra halinde dizin. 30-40 saniye bir yüzü, 20 saniye diğer yüzü pişsin. Kenarları hafif kıvrılınca çıkarın. Fazla pişerse sertleşir.
3. Tavada kalan yağa tereyağını ekleyin. Yumurtaları kırın, sarısını çatalla hafifçe dağıtın; böylece sandviçte akmaz.
4. Yumurtayı kısık ateşte, spatulayla toplayarak krema kıvamında pişirin. Tam katılaşmadan ocaktan alın; sıcaklık kalanını halleder.
5. Ekmeklerin iç yüzüne çok ince tereyağı sürün. Alt dilime kaşarın yarısını, üstüne yumurtayı, sonra pastırmayı, ardından kalan kaşarı yerleştirin.
6. Üst dilimi kapatın. Tost makinesinde 3-4 dakika ya da tavada, üstüne ağır bir tencere koyarak iki yüzü 2-3 dakika kızartın.
7. Çıkardıktan sonra 1 dakika bekletin, sonra çapraz kesin. Beklemeden keserseniz iç malzeme dağılır.

Kaşarı hem alta hem üste koymak sadece lezzet için değil. Eriyen peynir yumurtayı ekmeğe yapıştırır, ilk ısırıkta içi kaymaz.

Kıvamı Tutturmanın Püf Noktaları

• Yumurtayı ayrı pişirin. Doğrudan pastırmanın üstüne kırarsanız pastırma buharda kalır, o kendine has kokusu kaybolur.
• Tuzu en sonda ekleyin. Pastırma ve kaşar zaten tuzlu. Karabiber ise pastırmayla çok iyi gider, cömert olun.
• Sulu malzemeden kaçının. Domates koyacaksanız dilimleri kağıt havluyla kurulayın, yoksa ekmek nemlenir.
• Ateş orta olsun. Yüksek ateşte ekmek yanar, peynir erimez. Kısıkta ise ekmek yağı emer, ağırlaşır.
• Tereyağını ekmeğin dışına değil içine sürün. Dışına sürülen yağ hızlı yanar; içteki yağ ise nem bariyeri yapar.

Sık Yapılan Hatalar

Varyasyonlar ve Yanına Ne Gider?

Aynı temeli birkaç dokunuşla değiştirebilirsiniz:

• Acılı: Yumurtaya pul biber ve ince doğranmış yeşil biber ekleyin.
• Yoğurtlu: Ekmeğin bir yüzüne sarımsaklı süzme yoğurt sürün. Çılbırın mantığını sandviçe taşımış olursunuz.
• Menemenli: Kalan menemeni süzüp iç malzeme olarak kullanın. Suyunu iyice çektirmek şart.
• Zeytinyağlı: Tereyağı yerine iyi bir zeytinyağı kullanın; pastırmanın

  Son yazılar

  • Yumurtaya Kaç Tuz Koymalı
  • Sert Kaynatılmış Yumurta Pişirme Süresi
  • Zeytinyağlı Bulgur Kısır Tarifi
  • Yumurta ile Acı Tatlı Tarifi
  • Zeytinyağında Tavuk Pişirme Tekniği
  • Yumurta Buzdolabında Ne Kadar Tazeliğini Korur