Mutfakta iki malzeme her şeyi kurtarır: yumurta ve zeytinyağı. Biri protein verir, biri lezzeti taşır. Bu sitede ikisini merkeze alan tarifleri topluyoruz. Amaç basit: az malzeme, kısa süre, doyurucu sonuç. Buradaki yumurta zeytinyağı tarifleri hem sabah sofrasına hem akşam mezesine uyar.
Tarifler ölçülüdür. Adımlar sıralıdır. Gereksiz süsleme yoktur. Elinizde tereyağı yoksa zeytinyağıyla ilerleyebilirsiniz; hangi tarifte hangisi daha iyi durur, bunu da belirtiyoruz.
Kahvaltı en çok denenen bölüm. Çünkü hızlıdır ve malzeme her evde bulunur. Tavayı ısıtın, yağı ekleyin, gerisi zamanlama meselesi.
Poşe yumurtada en sık yapılan hata suyu fokur fokur kaynatmaktır. Su titremeli, kaynamamalı. Bir kaşık sirke de şekli toplar.
Zeytinyağı sadece kızartma yağı değil. Soğuk servis edilen tarifin ana karakteridir. Bu bölümde sebzeler öne çıkar.
Kural şu: soğuk yenecek tariflerde yağı bol koyun. Soğuyunca lezzet azalır, telafi için başta cömert olun.
Yumurta hamuru bağlar, zeytinyağı yumuşatır. İkisi birlikte fırın tariflerinin temelini kurar.
| Tarif | Süre | Zorluk |
|---|---|---|
| Sahanda yumurta | 4-5 dk | Kolay |
| Menemen | 15 dk | Kolay |
| Çılbır | 20 dk | Orta |
| Saksuka | 40 dk | Orta |
Acele ettiğiniz günler için ayrı bir alan var. Ekmek arası yumurta sandviç bunun en net örneği. Beş dakikada hazır, tek elle yenir, yolda soğusa bile lezzetini korur.